专业厨房的炊具和炉灶

什么是灶具？

灶具是放置在灶具范围上的烹饪表面。灶台可以由一种或多种陶瓷、电、感应或气体元件组成。通常，一侧有一个元素，另一侧有一个煎锅或煎锅。灶具提供热源，而灶具范围控制温度和功率。根据灶具的类型，有许多烹饪选择。最常用的选项是煎锅、感应和电感应。烤盘通常由几块扁平的金属板组成，金属板上有四个或五个小圆孔。电磁炉使用磁场加热和烹饪食物。

什么是范围？

范围是具有燃气燃烧器和烤箱的烹饪器具。一个范围可以由燃气或电动燃烧器和烤箱组成。炉灶是厨房设备的核心单元，用于准备所有菜肴。范围也用于烘烤、烧烤和其他相关任务。为简单起见，大多数专业厨房都包含灶具和灶具的组合。灶台可以是感应式的或电动的，范围可以是燃气或电动的。

火炉和炉灶的区别

- 炉子：炉子可用于燃气和电力烹饪。它还可用于加热汤、炖菜和砂锅菜等物品。

- 范围：燃气灶使用天然气，而电灶使用电力。

- 燃烧器：炉子通常有一组燃烧器可以一次烹饪多个食物，还有一个烤架可以烹饪香肠和培根等附加物品。炉灶通常有一个大的炉腔。

- 烤箱：牧场有烤箱来烘烤、烤制和烤制比萨饼、砂锅菜、烤肉和火鸡等食品。

- 对流烤箱：范围对流烤箱可以烹制千层面或千层面等菜肴。

燃气灶

燃气灶是一种用于烧水和烹饪食物的设备。最常见的燃气灶具类型是对流燃气灶具。对流炉灶使用风扇均匀分布热量，让您以更快的速度烹饪。这些是最受欢迎的燃气灶类型。

- 烤：烤是一种使用火焰使食物呈棕色的烹饪方式。通常，肉鸡用于肉类和家禽。

- 烧烤：烧烤是一种使用直接火焰使食物呈红色的烹饪方式。

- 来源：燃气灶有两种不同类型的气源。一个是天然气源，而另一个是丙烷源。 - 烤箱类型：燃气灶具有许多不同类型的烤箱，如对流式、辐射式、电动式和红外线式。

- 性能：燃气灶具性能取决于灶具使用的源类型。

电炉灶

电灶是一种由电力驱动的灶具。最常见的电炉灶类型是电感应炉灶。它也被称为“感应炉灶”。电磁炉的工作原理是将电能转换为磁波，然后将其转移到热表面。

- 感应范围：标准感应范围使用电磁感应加热烹饪表面。

- 灰色市场：该术语用于指从未经授权的商店购买的电磁炉。

- 不锈钢：电磁炉上最常见的炉灶类型是不锈钢，因为它可以有效地传导热量。

- 黑瓷：黑瓷是电磁炉最常见的材料，因为它具有导电性。

- 玻璃：玻璃电磁炉非常适合制作汤，因为它们加热非常快且易于清洁。

- 尺寸：电磁炉有多种尺寸，如标准型、紧凑型和大型。

烤箱

烤箱用于烘烤、烧烤、烘烤和烘烤物品。您选择的烤箱类型取决于您的需求。最常见的烤箱类型是对流式、辐射式和电动式。

- 对流：对流烤箱使用风扇使热量在食物周围循环，使其均匀烹饪。

- 辐射式：辐射式烤箱在室内有电线，当暴露于电流时会发热。

- 电动：在电动炉灶上使用的最常见类型的烤箱是标准的自清洁烤箱。