什么是真空低温烹调法，它是如何工作的？

什么是真空低温烹调法？

真空低温烹调法是一种烹饪方法，将食物密封在塑料袋中，真空密封，然后在很长一段时间内轻轻加热至精确温度。使用真空低温烹调法有两种主要方法：

- 预煮：在这种方法中，您将生食放入食品真空封口机中，并在开始工作之前将温度设置为一定时间。

- 后烹饪：在这种方法中，您在一定时间后打开食物的密封。然后，您应该让它静置并冷却或冷藏，然后再进一步食用。

不同类型的真空低温烹调设备

- 真空封口机：这些机器有不同的品种（包括可以密封和加热的机器），用于将食物密封在塑料袋中。

- 食品干燥机：这些机器有不同的尺寸和品种，用于在真空密封后去除食物中的水分。

- 食品容器：这些用于储存真空低温烹调过程中的食物。

- 食物温度计：这些用于检查一块食物的内部温度。它们有不同的品种，具有不同的特点。

- 食物切片机：这些用于在密封之前将食物切成小块。

如何开始真空低温烹调法

- 寻找具有您正在寻找的功能的真空低温烹调法设备。例如，您可能想要一台具有数字显示屏的机器，以便在烹饪时检查温度。

- 在线阅读有关您正在查看的真空低温烹调设备的评论。

- 联系制造真空低温烹调设备的公司，询问他们的退货/换货政策。

- 开始使用真空低温烹调法。您可以从准备如何烹饪真空低温烹调法的基本指南开始。

- 尝试不同的肉类和烹饪时间，看看哪种最适合您。

真空低温烹调法的优点

- 精确的烹饪温度：真空低温烹调法机器能够保持非常精确的温度。您可以轻松控制内部温度在 120 到 158 华氏度之间进行烹饪。

- 稳定一致的烹饪温度：一旦您在真空低温烹调机上设置了温度并且食物被密封，它将保持在该精确温度，直到您打开它。

- 没有猜测：对许多人来说，烹饪中最令人沮丧的部分是试图猜测各种肉块的正确烹饪时间。使用真空低温烹调法，您无需猜测。

- 无突发事件：由于您的食物在稳定一致的温度下烹饪，因此不会出现其他烹饪方法可能发生的突发事件。

- 没有烧焦或煮过头的食物：烹饪的另一个令人讨厌的部分是当你把一块肉煮过头时。真空低温烹调法也消除了这种风险。

真空低温烹调法的缺点

- 昂贵：虽然真空低温烹调法的机器确实很昂贵，但它们也很耐用并且可以使用很长时间。您可以在 Craigslist 上以合理的价格找到二手真空低温烹调机，或者您可以投资购买更昂贵的真空低温烹调设备。

- 需要一点时间：学习如何用真空低温烹调法烹饪需要一些时间投入，但是一旦你知道了诀窍，准备饭菜就需要很少的时间了。

结论

真空低温烹调法是每次都能完美烹制一块肉的最准确方法之一。这是一种在水浴中烹饪的方法，通常温度约为 158°F，这是您的真空低温烹调机可以保持的温度。它是一种食品加工方法，用于在真空密封的塑料袋中烹饪食物。这个过程涉及在低于其正常温度和高于其变质温度的温度下烹饪食物。因此，它可以保持食物的天然微生物和由此产生的果汁。这有助于食物保持水分、营养和果汁。这也有助于均匀地烹饪食物并防止任何生的或未煮熟的部分。这就是为什么每次都能完美烹制一块肉的流行方式。