每个厨师都应该拥有的必备刀具

万能刀

这些是大多数人在听到“厨师刀”一词时想到的刀。这些刀有各种不同的尺寸，有许多短刀和一把长刀，可用于切碎、切片、切块、切碎等。这些刀具非常适合切割水果、蔬菜、肉类、鱼、奶酪和面包。厨师刀专为更精致的食物而设计，因为它们的刀片更小，刀片更薄。大多数厨师刀也有弯曲的刀片，旨在使刀更容易在砧板上滚动，尤其是当您尝试切很多较小的食材时。大多数厨师刀的手柄也比普通刀小，因此您的握把与使用标准厨师刀时的握持略有不同。

三德刀

Santoku 刀被设计成全能刀，能够完成各种任务。这些刀有各种不同的尺寸和长度，有短刀、中刀和长刀。通常，短刀片用于切碎和切块，中刀片用于切片，长刀片用于切碎和切碎。因为它们被设计为万能刀，所以您可以使用同一把刀来切碎蔬菜、切蒜瓣和切碎香草，所有这些都使用同一把刀。 Santoku 刀如此受厨师欢迎的原因是因为它们确实被接受并用于各种不同的任务，而不是严格用于切碎和切碎的刀。 Santoku 刀也比屠刀更轻更薄，因此它们更容易控制并且使用起来更危险。

面包和削皮刀

这些通常是较小的刀具，旨在用于切面包。它们通常由较软的金属制成，例如铝或钛，并且比标准厨师刀更轻。这使它们更容易用于切面包而不会破坏面包并导致您的用餐延迟。面包刀通常设计有沉重、厚实的刀片，在切面包时很容易使用。因为它们是专门为切面包而设计的，所以它们有一个尖头，并且有非常锋利的边缘。削皮刀类似于面包刀，但它们更小，刀片更薄，在切割较小的水果和蔬菜时更精确。

磨刀

磨刀旨在帮助您保持厨师刀的锋利度。当您使用厨师刀时，它会随着时间的推移变钝，不再像您第一次购买时那样锋利。为了保持良好的工作状态，您需要使用磨刀石或磨刀钢使其恢复原状。这些刀通常由较软的金属制成，例如钢、铬或不锈钢，并且通常具有由皮革或木材制成的手柄。磨刀通常设计为与典型的厨师刀不同的形状。这是因为您将以不同的方式握住它们，以使您的手和手腕保持良好的工作状态。磨刀石和磨刀钢也有不同类型，因此您需要选择专为您的厨师刀设计的一种。

剔骨刀

这些是专门为去骨肉或修剪牛排而设计的。它们通常由不锈钢或碳钢制成，专为重型用途而设计。它们通常也比您的标准厨师刀更重更大，因此它们不那么容易使用。剔骨刀专为剔骨和修剪肉类而设计，通常由不锈钢或碳钢制成。它们通常也比您的标准厨师刀更重更大，因此它们不那么容易使用。这些刀具专为剔骨和修剪肉类而设计，通常由不锈钢或碳钢制成。它们通常也比您的标准厨师刀更重更大，因此它们不那么容易使用。