炖肉和切肉

炖肉用什么切肉？

你可以炖几乎任何你能拿到的肉。一些最好的炖肉包括牛腩、夹头、沙朗牛排、圆形和肩部。这些削减也是最实惠的。牛肉、猪肉和羊肉是三种最常见的炖肉。下面列出了每种肉类的最佳切割方式。

羊肉

炖羊肉最好的切法是羊腿。炖羊腿的最佳温度是185华氏度8小时。你也可以炖羊肩肉，但它在更高的温度下效果更好。炖羊肩肉的最佳温度是195华氏度8小时。

最佳炖牛肉

炖肉的最佳部位是点牛肉。你也可以用牛腩和牛肩肉。炖点牛肉的最佳温度是华氏185度。最佳烹饪时间为 7 至 9 小时。下一个最好的炖菜是侧腹牛排。这种切口也称为短板、长板或裙式牛排。炖牛腩的最佳温度是华氏185度6小时。

最好的炖猪肉

炖猪肉的最佳部位是排骨。炖排骨的最佳温度是华氏185度8小时。炖肉的下一个最佳切口是腰部或排骨，也称为中心切腰部、刀片腰部或顶部刀片。炖腰肉或排骨的最佳温度是 185 华氏度 6 小时。

最佳炖羊肉

炖肉最好的部位是羊腿。炖羊腿的最佳温度是185华氏度8小时。你也可以炖羊肩肉，但它在更高的温度下效果更好。炖羊肩肉的最佳温度是195华氏度8小时。

最后的话：炖肉的好处

虽然您可以轻松地用任何一块肉做出美味的饭菜，但炖菜是让您的肉块发挥出最佳效果的好方法。炖是一种浓缩风味的低温烹饪方法。它还有助于降低食源性疾病的风险。如果您没有很多时间但仍想准备一顿美味的饭菜，炖菜是一个不错的选择。对于有孩子可能还没有准备好吃肉的家庭来说，这也是一个很好的选择。炖肉还有一个额外的好处，就是让你的肉更容易切割和食用。炖牛肉也适用于牛肉、猪肉和羊肉。

正确处理的重要性

虽然炖是从肉块中获得最大风味的好方法，但正确处理它们也很重要。一定要把肉放在冰箱或冰箱里。在冷冻或冷藏之前，您也不应该预先煮熟或切碎肉。如果你没有正确处理你的肉，你可能会患上冻伤或食源性病原体。这会破坏肉的味道和质地。在储存之前，您应该将肉煮到适当的温度。

概括

炖肉是增加食物风味的好方法。除了对肉有明显的好处外，炖肉还有助于降低污染风险。通过精心管理，您甚至可以通过使用更好的切块并更加注意使用的盐量来使炖肉的味道更好。炖菜也是消耗番茄、胡萝卜和豆类等额外食材的好方法。如果您要制作大批量，您可以冷冻单个部分甚至大容器，然后在准备好上菜时将它们放入烤箱。更重要的是，如果你做了一批炖菜，没有立即吃，你可以把它放在冰箱里，以后再吃。