世界上最好的厨师——托马斯·凯勒

早年

Thomas Keller 于 1952 年 3 月 23 日出生在纽约的埃尔姆斯福德。他早年在一个文化丰富的地方长大，就像他的餐厅 The French Laundry 的所在地。 1971 年从斯卡斯代尔高中毕业后，凯勒就读于纽约海德公园的美国烹饪学院。他于 1975 年毕业于酒店和餐厅管理专业。

工艺厨师托马斯凯勒的工匠

[媒体=https://www.youtube.com/watch?v=1bVe5Vqs-ak]

在压力之下

卑微的开始通常不会导致伟大，但凯勒的故事是个例外。从美国烹饪学院毕业后，凯勒在各种烹饪企业中晋升。他是拉斯维加斯 Rainbow Room Hotel 的副主厨，纽约市著名的 Le Cirque 餐厅的洗碗工，以及法国巴黎著名的 La Grenouille 餐厅的主厨。

经过三年的烹饪阶梯后，凯勒在加利福尼亚州扬特维尔开设了法国洗衣店。随着餐厅的成功，凯勒得以发扬光大，成为世界上最著名的厨师之一。

法国洗衣店

The French Laundry 是一家备受推崇的餐饮场所和美食圣地。该餐厅在其存在过程中获得了四颗米其林星，并被世界 50 家最佳餐厅名单评为世界上最好的餐厅之一。餐厅以其经典的法式菜肴而闻名，其烹制过程一丝不苟。尽管凯勒以其无可挑剔的经典法式烹饪而闻名，但他的当代美式菜肴也获得了认可。

法国洗衣店是凯勒开设的第一家餐厅，几十年来赢得了无数赞誉。它是世界上最好的餐厅之一，并为凯勒赢得了世界上最好的厨师之一的声誉。 The French Laundry 取得巨大成功的原因之一是凯勒的厨房没有与他的餐厅分开。您可以看到厨师在为顾客准备每道菜时的动作。这种透明度在凯勒和他的客户之间建立了一种亲密的联系。

凯勒过程

像许多伟大的厨师一样，凯勒痴迷于在食材中找到季节性和纯度的完美平衡。为了保持这种平衡，Keller 开发了一种既经典又创新的原料采购和制备方法。

凯勒对只采购最纯净的食材的痴迷使他成为世界上最著名的厨师之一。正是这种对纯洁的痴迷使他成为世界上最受认可的厨师之一。

Thomas Keller，2014 届学院班，完整采访

[媒体=https://www.youtube.com/watch?v=zVDVbD1aX74]

凯勒的秘密成分

法国洗衣店以其著名的法国洗衣牛排而闻名，这种牛排是半熟的。尽管许多人认为准备半熟牛排是一种简单的选择，但它实际上是一种极其精致的烹饪技术。

有许多因素决定了牛排是中等稀有还是中等。这些因素因肉的切割、美国农业部的分级系统、烹饪方法甚至天气而异。为确保牛排准备妥当，凯勒使用了一种非常简单的秘方：bar-b-cue 调味料。

Bar-b-cue 调味料是盐、胡椒、辣椒粉、辣椒和大蒜的简单混合物，用于烤肉串、汉堡包、牛排和许多其他食物。

法国洗衣店秘密餐桌的幕后花絮

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底线

托马斯凯勒已成为世界上最著名的厨师之一。他的烹饪能力获得了多个奖项和赞誉，并撰写了 100 多本书。托马斯凯勒被称为美国最伟大的厨师。他的旗舰餐厅 The French Laundry 获得了四颗米其林星。他还获得了詹姆斯比尔德和其他烹饪奖项。 The French Laundry 一直被评为法国最著名的餐饮场所之一 世界。除了是一位伟大的厨师，凯勒还是一位沟通大师。作为一名沟通大师，他已经发展出将自己对食物的热情转化为引人入胜的故事的能力，吸引了各行各业的人们。

工艺厨师托马斯凯勒的工匠

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