世界上最好的厨师 - Georges Auguste Escoffier

从吉萨大金字塔到吴哥寺庙，美食一直是人类体验的重要组成部分。我们知道这一点，因为我们的历史充满了人们试图利用他们拥有的任何资源和技术制作最好的食物的故事。

Escoffier 是这些足智多谋的人之一。作为一名职业厨师，他利用自己的烹饪天赋成为历史上最有影响力的厨师之一。他最出名的是他在巴黎著名的巴黎酒店担任主厨。

Escoffier 作为历史上最好的厨师之一的声誉主要归功于他在古典法国美食领域的工作。他接受过这门手艺的培训并彻底改变了它，使其更容易被更多的观众所接受和接受。他被称为现代法国美食之父。

在本文中，我们将讨论 Georges Auguste Escoffier 的生平、他对美食领域的贡献，以及他最著名的一些食谱。

Georges Auguste Escoffier - 男人

Georges Auguste Escoffier 于 1846 年出生于法国斯特拉斯堡市。他的父亲是一名公务员，在他三岁时去世，不久他的母亲也去世了。这让他由祖母抚养长大，祖母从小就对他灌输了对烹饪的热爱。

重要的是要注意，在历史的这一点上，一般女性不被允许学习如何烹饪。女性学习如何自己做饭和准备饭菜是一个强烈的社会禁忌。

埃科菲 14 岁时，他开始在斯特拉斯堡的一家餐厅当厨房工人。在这里，他学习了烹饪的所有基础知识，并第一次接触到了美食艺术。

在餐厅工作了一段时间后，Escoffier 离开去从事厨师的职业。他继续在法国各地的多家餐厅工作，即尼斯、马赛、里昂和巴黎。

法国菜的起源

法国美食的起源可以追溯到 11 世纪。这是在法国编写第一本食谱的时候。正是在这段时间里，法国的烹饪历史得以确立。当时法国人的美食融合了罗马人、阿拉伯人、犹太人和布列塔尼人的美食。

最早的法国美食食谱之一，名为“烹饪艺术变得简单”，由一位名叫安妮特·杜博斯特的女士撰写。这本书出版于 1745 年，也就是埃科菲出生前三年。

关于法国菜的最著名的书是皮埃尔·古安先生所著的《最著名的法国菜的烹饪艺术》。这本书出版于 1797 年，包含大约 500 种菜肴的食谱，例如烤鸡、炖牛肉和法式海鲜汤。

法国菜的四个基本原则

几个世纪以来，法国人一直在精炼他们的美食，并在此过程中制定了一些非常有用的规则和指南。法国美食的四大原则如下：

- 清淡细腻的风味——法国菜通常被描述为“清淡细腻”。这是因为它专注于平衡菜肴的风味，而不是用重口味压倒味蕾。

- 新鲜度 - 法国人非常注重食材的新鲜度。他们在烹饪中使用的许多食谱都需要当天早上采摘的食材，而不是坐在从外面腐烂的商店里。

- 简单的准备 - 法国菜通常被描述为“准备简单”。这不仅关乎食物易于制作，还关乎确保菜肴平衡且不需要太多步骤，并且每一步都很重要。

- 香料 - 香料的使用在法式厨房中非常重要。香料为菜肴增添风味，也用于平衡风味并在食物中创造更复杂的味道。

Georges Auguste Escoffier 的一些最知名的食谱

- Boeuf Bourguignon - 炖牛肉是最常见的法国菜之一。它味道浓郁，可以通过多种方式制备。供应这道菜的最常见方法之一是炖菜，这就是食谱名称的含义。

- Pommes De Terre - 这些就是我们在美国所说的炸薯条。它们是法国菜中非常常见的配菜。它们通常由土豆制成，有时也由其他蔬菜制成，如胡萝卜、洋葱，甚至欧芹。

- Lyonnaise - 这是一道由牛排和豆类制成的菜肴。它可以通过多种方式制作。这是法国很常见的一道菜，非常适合大家庭聚餐。

结论

在这篇文章中，我们讨论了乔治·奥古斯特·埃斯科菲的生平和贡献，他是一位以作品而闻名的厨师和烹饪作家 在法国美食领域。