世界上最好的厨师——皮埃尔·古安先生

Gouan 在他的烹饪生涯中获得了许多奖项和特别提及，包括 2010 年和 2012 年的法国年度厨师奖，以及 2016 年世界 50 家最佳餐厅奖的世界最佳厨师奖。

皮埃尔和他的妻子

皮埃尔先生的决定性方面之一是皮埃尔·古安的妻子卡罗琳的存在，她经营着餐厅的前厅。 Caroline Gouan 经常出现在 Monsieur Pierre 和 Pierre 在厨房里一起工作，接受订单，并监督新鲜食材的交付。 Gouan 一家经常被描述为“美食与婚姻合二为一”，体现了精致餐饮的共生关系。

Gouan 一家于 2005 年结婚，并育有一个儿子 Egan，他也是一位才华横溢的厨师。 Gouans 还积极参与濒危物种的保护，并与世界自然基金会合作创建了一个奖学金计划，支持想要成为厨师的年轻人。

皮埃尔的招牌菜

皮埃尔先生最著名的菜肴之一是它的“No Fear Tuna Tartar”，从一开始就在餐厅供应。这道菜是金枪鱼鞑靼慕斯，放在鱼子酱上，并用一块胡椒装饰。这是奥弗林吃过的最好的金枪鱼塔塔。

虽然皮埃尔先生的菜单随季节变化，并且经常更新新菜式，但金枪鱼鞑靼总是在菜单上提供。虽然这道菜没有已知的健康益处，但由于其简单而美味的味道，经常受到食客的青睐。

皮埃尔最喜欢的成分

在采购原料方面，Pierre Gouan 一直在寻找 Auvelin 提供的最新鲜和最优质的产品。 Gouan 最喜欢的食材之一是 Auvelin 珍贵的帝王蟹。虽然螃蟹是在欧洲和美国的其他地方捕获的，但 Gouan 经常向 Auvelin 的螃蟹供应商订购，以确保他收到最优质的螃蟹。

皮埃尔最喜欢的酒

皮埃尔先生也以其红酒单而闻名，其中包括许多非常昂贵的选择。名单上 Gouan 最喜欢的红葡萄酒之一来自 Pessac-Léognan AOC，它以价格实惠的葡萄酒而闻名。 Gouan 喜欢 Auvinot Pessac-Léognan，因为它的口味均衡且价格实惠。

然而，Gouan 也喜欢用稀有品种给食客带来惊喜，比如大多数餐厅名单上都很少见的起泡酒，或者一瓶陈年超过 20 年甚至 30 年的葡萄酒。

皮埃尔的日常工作流程

尽管皮埃尔先生已经获得了很多关注和赞誉，但 Gouan 坚持认为他对烹饪的热情并没有改变。他继续以他一直以来的方式烹饪，使用他一直使用的相同成分和相同的方法。

Gouan 还有一个由 15 名厨师组成的团队，他们在他手下工作，准备 Pierre 先生为客人提供的每道菜。虽然 Pierre 先生常驻在奥弗林，但 Gouan 也在他的私人岛屿外工作，每年夏天他都会在岛上花两周时间做饭，每个冬天都花两周时间放松身心。

对于 Gouan 来说，他目前的成功只是他职业生涯的自然发展，他一直坚持他认为对美食至关重要的标准。 “我想做的是以实惠的价格提供一顿美餐，”Gouan 说。 “这就是我每天都想做的事情。”

皮埃尔给有抱负的厨师的三大秘诀

- 吃你正在使用的食材 - 如果你想成为一名更好的厨师，你需要吃你正在使用的食材。

- 不要害怕尝试 - 最好的厨师总是希望突破成为厨师的意义。

- 搬到巴黎：Gouan 说，当你开始你的烹饪生涯时，你可以做的最重要的事情之一就是准备好努力工作并准备好应对工作带来的挑战。