世界上最好的厨师 - Joël Robuchon

什么是新菜系？

1970 年代，米歇尔·特罗斯格罗斯 (Michel Troisgros) 和罗杰·韦尔热 (Roger Vergé) 等厨师推广了“新法国”运动，也称为新式美食。然而，据说厨师 Robuchon 是第一个将这种“新法式”风格介绍给世界的人。他也被称为“新菜之父”。 Nouvelle Cuisine 与传统的法国菜不同，它使用更广泛的食材，具有更全球化的视野。

这种烹饪风格既复杂又简单。这是一种将法国技术与亚洲风味和意大利技术相结合的方法。这种烹饪方式不仅精致而且简单。本博客将带您一睹世界著名厨师的生活，并探索 Robuchon 大厨的最佳菜肴。

Robuchon 的童年和早期生活

Joël Auguste Robuchon 于 1942 年 4 月 24 日出生在法国小镇 Mirecourt。他的父母阿兰和苏珊娜都是餐馆老板。在他母亲的身边，Robuchon 是 Puisaye 家族的后裔，他们以生产葡萄酒和烈酒而闻名。这种在餐饮界的成长后来被证明是 Robuchon 作为厨师成功的关键。

Robuchon 小时候经常在他父母的餐厅帮忙。正是在这里，他从小就开始学习烹饪的基础知识。然而，虽然他非常喜欢吃东西，但 Robuchon 对食物有着强烈的热情——这种热情后来决定了他的职业生涯。

Robuchon 的职业生涯和成名

Robuchon 在年轻时就开始了他的侍酒师职业生涯。在 1973 年开设自己的餐厅之前，他曾在该地区的多家著名餐厅工作。这家餐厅被他命名为“L'Escoffier”（侍酒师），这使 Robuchon 赢得了该地区最好的厨师之一的美誉。

到 1980 年代，Robuchon 已经赢得了世界上最好的厨师之一的美誉。他被邀请参加全球无数的烹饪比赛。 Robuchon 经常赢得这些比赛，为他赢得了世界上最好的厨师之一的国际声誉。

贵族美食餐厅

1993 年，Robuchon 在著名的 Noble Gourmet 餐厅获得了一颗星，获得了第一个米其林星级评价。 Robuchon 以其野味和淡水鱼而闻名，在三年的持续卓越表现之后赢得了明星。

Robuchon's Noble Gourmet 之所以如此独特，是因为它的氛围。餐厅位于一个前粮仓内，拥有精致的木雕天花板、石墙和一个大壁炉。 Robuchon 餐厅的装饰也以其古怪和独特的味道而闻名。

这家餐厅也有一个非常个人化的风格。 Robuchon 非常注意为贵族美食营造持久的印象。例如，他经常会为每位用餐者留下个性化的感谢信，甚至在菜单上写下他们的名字。

米其林星级餐厅

Robuchon 的第一颗米其林星是在巴黎酒店的旗舰餐厅获得的。这也是 Robuchon 第一次参加著名的“米其林指南”。 Robuchon 非常荣幸能够获得米其林授予他的第一颗星。

13 年后，Robuchon 在著名的 Joel Robuchon Tokyo 获得了第二颗米其林星。这篇星评之所以如此引人注目，是因为它被授予了 Robuchon 的第一家日本餐厅——这对他来说意义重大。

到 2016 年，Robuchon 获得了 32 颗星，比历史上任何其他厨师都多，Alain Ducasse 以 21 颗星位居第二。

Joël Robuchon 小酒馆

Robuchon 首次涉足休闲餐饮领域是与 Joël Robuchon Bistro 合作。这家休闲餐厅的感觉比 Robuchon 的旗舰餐厅更轻松。这家餐厅的价格也更实惠，菜肴价格在 30 美元到 100 美元之间。

这家餐厅还为休闲餐饮带来了一种新的方式。例如，它允许食客在线订购餐点，并将它们直接送到餐桌上。这种简化的方法使 Joël Robuchon Bistro 对忙碌的人来说非常方便。

结论

厨师 Joël Robuchon 赢得了世界上最好的厨师之一的美誉。标志性的风格融合了法国技术、亚洲风味和意大利技术，创造了成为经典的菜肴。他的标志性风格融合了法国技术、亚洲风味和意大利技术，创造了成为经典的菜肴。